Coxinha de salmão do Chef JPB Reprodução TV Cabo Branco. O Chef JPB deste sábado (7) ensina o passo a passo para uma variação de um salgado adorado por muitos brasileiros: coxinha. A receita é apresentada pelo chef Denner Lorran, que mostra os ingredientes e processos necessários para o preparo do prato. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 PB no WhatsApp Ingredientes Para a massa 150 g de batatas cozidas 50 g de cebola 50 g de margarina 500ml de água 300g de farinha de trigo sem fermento 5g de sal 5g de colorau 2 unid de knor de frango Para o recheio 400g de salmão 100g de cream cheese 1 limão siciliano 1 colhe de chá - tempero completo 1 colher de chá - tempero orange pepper ou lemon pepper Azeite 1 maço de cebolinha Para o empanamento 500ml de água 250g de farinha de trigo 200g de farinha Panko 1 colher de gergelim preto (opcional) Agora no g1 Modo de preparo Massa Para iniciar o preparo do salgado, cozinhe as batatas e refogue a cebola na margarina, deixando no fogo até dourar. Após esse processo, bata a cebola, a manteiga e a batata com água, colorau, sal e o tempero de frango. Em seguida, em uma panela, acrescente a mistura batida e leve ao fogo até que atinja o ponto de fervura. Quando a mistura ferver, acrescente a farinha de trigo e cozinhe até que a massa passe a se desgrudar da panela. Nesse ponto, retire a massa do fogo e sove-a com farinha até que fique lisa. Para finalizar a primeira etapa, divida a massa em porções de aproximadamente 130 g e reserve. Recheio Para o recheio, separe o salmão e adicione raspas de limão siciliano, suco de metade da fruta, azeite e as medidas do tempero completo e do orange ou lemon pepper. Logo em seguida, corte a outra parte da fruta em rodelas e reserve. Com o salmão temperado, unte uma assadeira com um fio de azeite e coloque o peixe sobre ela. Por cima da proteína, acrescente as rodelas do limão e feche tudo com papel-alumínio. Leve o peixe ao forno por aproximadamente 20 minutos. Segundo o chef, o ponto ideal é quando o salmão estiver macio e suculento por dentro. 👨🏽🍳 Dica do chef: para testar o ponto, você pode furar o peixe com um garfo para sentir a textura. Assim que o ponto for atingido, retire o salmão do forno e deixe esfriar. Ao atingir a temperatura ambiente, retire a pele do peixe. Para finalizar o preparo do recheio, misture o salmão com cream cheese e cebolinha. Quando a mistura estiver fria, divida o recheio em porções de aproximadamente 70 g e leve para o congelador. Empanamento Para o empanamento, em uma vasilha, misture a água e a farinha e reserve. Em seguida, misture a farinha panko com o gergelim em um recipiente raso. Após esse processo, passe as coxinhas na mistura de farinha com água e depois na farinha panko. Com todos os empanados prontos, aqueça o óleo até atingir aproximadamente 180 °C. 👨🏽🍳 Dica do chef: caso não tenha termômetro, aproxime o fósforo do óleo para testar a temperatura. Se ele acender, a temperatura está ideal para o empanamento. Priorize fritar duas coxinhas por vez, respeitando o tamanho da panela selecionada. Quando os salgados ficarem dourados e crocantes, eles estarão prontos para serem servidos. VÍDEOS: veja todas as receitas do Chef JPB
Coxinha de salmão: aprenda a receita no Chef JPB
Escrito em 07/11/2026
Coxinha de salmão do Chef JPB Reprodução TV Cabo Branco. O Chef JPB deste sábado (7) ensina o passo a passo para uma variação de um salgado adorado por muitos brasileiros: coxinha. A receita é apresentada pelo chef Denner Lorran, que mostra os ingredientes e processos necessários para o preparo do prato. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 PB no WhatsApp Ingredientes Para a massa 150 g de batatas cozidas 50 g de cebola 50 g de margarina 500ml de água 300g de farinha de trigo sem fermento 5g de sal 5g de colorau 2 unid de knor de frango Para o recheio 400g de salmão 100g de cream cheese 1 limão siciliano 1 colhe de chá - tempero completo 1 colher de chá - tempero orange pepper ou lemon pepper Azeite 1 maço de cebolinha Para o empanamento 500ml de água 250g de farinha de trigo 200g de farinha Panko 1 colher de gergelim preto (opcional) Agora no g1 Modo de preparo Massa Para iniciar o preparo do salgado, cozinhe as batatas e refogue a cebola na margarina, deixando no fogo até dourar. Após esse processo, bata a cebola, a manteiga e a batata com água, colorau, sal e o tempero de frango. Em seguida, em uma panela, acrescente a mistura batida e leve ao fogo até que atinja o ponto de fervura. Quando a mistura ferver, acrescente a farinha de trigo e cozinhe até que a massa passe a se desgrudar da panela. Nesse ponto, retire a massa do fogo e sove-a com farinha até que fique lisa. Para finalizar a primeira etapa, divida a massa em porções de aproximadamente 130 g e reserve. Recheio Para o recheio, separe o salmão e adicione raspas de limão siciliano, suco de metade da fruta, azeite e as medidas do tempero completo e do orange ou lemon pepper. Logo em seguida, corte a outra parte da fruta em rodelas e reserve. Com o salmão temperado, unte uma assadeira com um fio de azeite e coloque o peixe sobre ela. Por cima da proteína, acrescente as rodelas do limão e feche tudo com papel-alumínio. Leve o peixe ao forno por aproximadamente 20 minutos. Segundo o chef, o ponto ideal é quando o salmão estiver macio e suculento por dentro. 👨🏽🍳 Dica do chef: para testar o ponto, você pode furar o peixe com um garfo para sentir a textura. Assim que o ponto for atingido, retire o salmão do forno e deixe esfriar. Ao atingir a temperatura ambiente, retire a pele do peixe. Para finalizar o preparo do recheio, misture o salmão com cream cheese e cebolinha. Quando a mistura estiver fria, divida o recheio em porções de aproximadamente 70 g e leve para o congelador. Empanamento Para o empanamento, em uma vasilha, misture a água e a farinha e reserve. Em seguida, misture a farinha panko com o gergelim em um recipiente raso. Após esse processo, passe as coxinhas na mistura de farinha com água e depois na farinha panko. Com todos os empanados prontos, aqueça o óleo até atingir aproximadamente 180 °C. 👨🏽🍳 Dica do chef: caso não tenha termômetro, aproxime o fósforo do óleo para testar a temperatura. Se ele acender, a temperatura está ideal para o empanamento. Priorize fritar duas coxinhas por vez, respeitando o tamanho da panela selecionada. Quando os salgados ficarem dourados e crocantes, eles estarão prontos para serem servidos. VÍDEOS: veja todas as receitas do Chef JPB